Additivi e coadiuvanti conformi al metodo di produzione biologica, utilizzo all’occorrenza di sole preparazioni aromatiche naturali o aromi naturali, 𝐝𝐢𝐯𝐢𝐞𝐭𝐨 𝐚𝐬𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐳𝐳𝐨 𝐝𝐢 𝐎𝐆𝐌 𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 𝐝𝐞𝐫𝐢𝐯𝐚𝐭𝐢 𝐨 𝐨𝐭𝐭𝐞𝐧𝐮𝐭𝐢 𝐝𝐚 𝐎𝐆𝐌, utilizzo di prodotti stagionali nel rispetto del calendario delle stagionalità, preparazione dei piatti secondo i principi generali della produzione biologica, divieto di utilizzo nella preparazione del singolo piatto e per il medesimo ingrediente di prodotti biologici e non biologici. 𝐍𝐞𝐥 𝐫𝐢𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐢 𝐑𝐞𝐠𝐨𝐥𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐔𝐄 🇪🇺𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐢𝐧𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐀𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐓𝐮𝐭𝐞𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐫𝐞, sono solo alcuni dei criteri adottati nel servizio di refezione scolastica della scuola dell’infanzia e primaria dell’IISS Mauro Del Giudice che 𝐡𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐧𝐭𝐢𝐭𝐨, 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚 𝐯𝐨𝐥𝐭𝐚 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐜𝐢𝐭𝐭𝐚𝐝𝐢𝐧𝐚, 𝐥’𝐢𝐬𝐜𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐨𝐦𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐑𝐨𝐝𝐢 𝐆𝐚𝐫𝐠𝐚𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐧𝐞𝐥𝐥’𝐞𝐥𝐞𝐧𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐚𝐩𝐩𝐚𝐥𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐮𝐝𝐢𝐜𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐳𝐢 𝐝𝐢 𝐦𝐞𝐧𝐬𝐚 𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐛𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐜𝐚 𝐭𝐞𝐧𝐮𝐭𝐨 𝐝𝐚𝐥 𝐌𝐢𝐧𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐥’𝐚𝐠𝐫𝐢𝐜𝐨𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚, 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐨𝐯𝐫𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚̀ 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐞𝐬𝐭𝐞.
Un percorso avviato nel giugno del 2024 quando con Deliberazione di Giunta comunale è stato formulato indirizzo al Responsabile del II Settore affinché avviasse le procedure amministrative necessarie per l’affidamento del servizio di refezione scolastica, con il sistema dei pasti veicolati, per i successivi tre anni scolastici. Di qui la predisposizione degli atti di gara secondo i requisiti previsti per le mense biologiche e a basso impatto ambientale.
𝐺𝑟𝑎𝑧𝑖𝑒 𝑎 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑟𝑖𝑠𝑢𝑙𝑡𝑎𝑡𝑜 – 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐢𝐥 𝐒𝐢𝐧𝐝𝐚𝐜𝐨 𝐝’𝐀𝐧𝐞𝐥𝐥𝐢 – 𝑎𝑔𝑙𝑖 𝑎𝑙𝑢𝑛𝑛𝑖 𝑠𝑜𝑛𝑜 𝑔𝑎𝑟𝑎𝑛𝑡𝑖𝑡𝑖 𝑐𝑖𝑏𝑖 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑠𝑎𝑛𝑖, 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙𝑙𝑎𝑡𝑖 𝑒 𝑟𝑖𝑠𝑝𝑒𝑡𝑡𝑜𝑠𝑖 𝑑𝑒𝑙𝑙’𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒 𝑜𝑔𝑛𝑖 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑜 𝑎 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑎 𝑑𝑖𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑛𝑜𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑜 𝑢𝑛 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑖 𝑛𝑢𝑡𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜, 𝑚𝑎 𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒 𝑢𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑐𝑜𝑙𝑜 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑖 𝑐𝑢𝑟𝑎 𝑣𝑒𝑟𝑠𝑜 𝑖𝑙 𝑓𝑢𝑡𝑢𝑟𝑜 𝑑𝑒𝑖 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑖 𝑟𝑎𝑔𝑎𝑧𝑧𝑖 𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑜 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑖𝑡𝑜𝑟𝑖𝑜. 𝐼𝑙 𝑡𝑢𝑡𝑡𝑜 𝑠𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑝𝑒𝑠𝑎𝑟𝑒 𝑑𝑖 𝑢𝑛 𝑠𝑜𝑙𝑜 𝑐𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠𝑖𝑚𝑜 𝑖𝑛 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑠𝑢𝑙𝑙𝑎 𝑞𝑢𝑜𝑡𝑎 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑖𝑙𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑠𝑎𝑡𝑎 𝑑𝑎𝑙𝑙𝑒 𝑓𝑎𝑚𝑖𝑔𝑙𝑖𝑒, 𝑙𝑎 𝑞𝑢𝑎𝑙𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑖𝑛𝑢𝑎 𝑎𝑑 𝑎𝑡𝑡𝑒𝑠𝑡𝑎𝑟𝑠𝑖 𝑡𝑟𝑎 𝑞𝑢𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑏𝑎𝑠𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑙𝑙’𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑛𝑠𝑜𝑟𝑖𝑜, 𝑛𝑒𝑙𝑙𝑎 𝑝𝑖𝑒𝑛𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑎𝑝𝑒𝑣𝑜𝑙𝑒𝑧𝑧𝑎 𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟𝑒 𝑠𝑜𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑐ℎ𝑒 𝑟𝑖𝑣𝑒𝑠𝑡𝑒 𝑖𝑙 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑧𝑖𝑜 𝑑𝑖 𝑟𝑒𝑓𝑒𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑠𝑐𝑜𝑙𝑎𝑠𝑡𝑖𝑐𝑎. 𝑅𝑖𝑛𝑔𝑟𝑎𝑧𝑖𝑜 𝑎 𝑛𝑜𝑚𝑒 𝑑𝑒𝑙𝑙’ 𝐴𝑚𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑔𝑙𝑖 𝑢𝑓𝑓𝑖𝑐𝑖 𝑐𝑜𝑚𝑢𝑛𝑎𝑙𝑖 𝑝𝑒𝑟 𝑖𝑙 𝑙𝑎𝑣𝑜𝑟𝑜 𝑠𝑣𝑜𝑙𝑡𝑜, 𝑖𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒 𝑖𝑙 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑖𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝐼𝐼 𝑠𝑒𝑡𝑡𝑜𝑟𝑒 𝐷𝑜𝑡𝑡. 𝑀𝑎𝑟𝑐𝑜 𝑆𝑐𝑖𝑎𝑟𝑟𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑎𝑣𝑒𝑟 𝑐𝑢𝑟𝑎𝑡𝑜 𝑙’𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑑𝑢𝑟𝑎 𝑎𝑚𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑐ℎ𝑒 𝑐𝑖 ℎ𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑒𝑛𝑡𝑖𝑡𝑜 𝑑𝑖 𝑟𝑎𝑔𝑔𝑖𝑢𝑛𝑔𝑒𝑟𝑒 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑔𝑢𝑎𝑟𝑑𝑜.
